Ipari hűtő típusok
A konyhákban rendkívül fajsúlyos témakör az alapanyagok és a készételek tárolása is. Nem véletlen, hogy emiatt az ipari hűtő típusok terén is már számos berendezés variációval találkozhatunk, kezdve a láda kiviteltől az ultramodern szekrényekig. Az alábbiakban ezeket a típusokat vesszük sorra részletesebben.
Ipari fagyasztóládák
Az ipari fagyasztóláda, vagy más néven ipari hűtőláda a legalapvetőbb hűtőberendezésnek tekinthető egy konyha életében. Azon konyhák számára ahol egyszerűen csak az alapanyag hűtése a cél és nem kívánunk túlzott logisztikát vinni a tárolásba, akkor egy fagyasztóláda lehet a tökéletes választás.
Ez annak köszönhető, hogy a ládákban nem található polcrendszer, vagyis a termékeket egyszerűen csak „behajítva” tárolhatjuk is. Tehát egy látszólag ugyanakkora hűtőszekrény és hűtőláda között nagy különbség lehet a belső, nettó űrtartalom terén, vagyis a hűtőládában több mindent tárolhatunk egyszerre.
Ipari hűtőszekrények
Amennyiben a hűtőládákat a konyhák életében alapvető berendezéseknek tekintjük, akkor az ipari hűtőszekrények az alfának és omegának tekinthetők a hűtéstechnológiában. Ezt a titulust azzal érdemelték ki, hogy bennük már nem csak alapanyagokat, de készételeket is hűthetünk, amivel az étel frissessége is tovább megőrizhető.
A fagyasztóládákhoz képest ugyan kisebb űrtartalommal bírnak, de ezt kompenzálják azzal, hogy helytakarékosabb kivitelnek tekinthetők. Ráadásul ezek a berendezések leginkább az előkészítésre váró alapanyagok, vagy a hamarosan felszolgálandó ételek tárolására szolgálnak. Tehát, egy nagyobb konyhában, ahol már jóval összetettebb feladatokra is számítani lehet, az ipari hűtőszekrény megléte abszolút indokolt lehet.
Ipari fagyasztószekrények
Egy valamirevaló nagykonyhában biztosan megtalálható egy fagyasztóláda, vagy egy ipari fagyasztószekrény. Ennek oka, hogy a vendéglátóiparban kiemelten fontos, hogy az ételek, élelmiszerek hűtését megbízható, minőségi berendezések biztosítsák. Ipari fagyasztószekrények esetén találkozhatunk rozsdamentes, illetve festett burkolattal, üveges-, vagy teleajtós változattal is.
A fagyasztóládákhoz képest gyakorlatilag a helytakarékosabb kialakítás, valamint a belső polcrendszer megléte lehet szembetűnő. Utóbbi azoknak jöhet jól, akik rendezettséget követelnek meg konyhájukban, míg a helytakarékosság értelemszerűen szűkösebb munkatérrel rendelkező konyhákban lehet áldás.
Kombinált hűtő- és fagyasztószekrények
Az ipari kombinált hűtő- és fagyasztószekrények gyakorlatilag optimális megoldást kínálnak azon nagykonyhák számára, melyek kis alapterülettel rendelkeznek a munkavégzéshez és a tároláshoz is. Ezek az eszközök ugyanis ellátják egy hűtőszekrény és egy fagyasztószekrény feladatát egyaránt, vagyis egyszerre tárolhatunk bennük huzamosabb ideig alapanyagokat, de a kész ételeket is hűthetjük az erre a célra kialakított szekciókban.
Sokkoló hűtők
A sokkoló hűtők egy különleges technológiát alkalmaznak, mely során a behelyezett terméket vagy alapanyagot rövid idő alatt képesek drasztikusan lehűteni. A gyorshűtési folyamat által az ételek nem veszítenek állagukból, esztétikumukból, színükből, valamint a bennük tárolt tápanyagok is meg maradnak. Ezáltal a konyhák számára megnyílhat az út, arra hogy az ételeket több napon át is tárolhassál, ezzel csökkentve a veszteségeket és költségeket.
Amelyik konyha ténylegesen költséghatékonyan szeretne működni, azoknak egy sokkoló hűtő tehát elengedhetetlen berendezés lehet.
Összegezve:
A nagykonyhai hűtéstechnológia tehát a már számos különböző berendezésben öltött testet, így válogathatunk a hűtőládák, hűtőszekrények, fagyasztószekrények, sokkoló hűtők széles választékában. Természetesen amennyiben hűtőberendezést keresünk, akkor elsősorban az adott berendezés rendeletetési célját érdemes megnéznünk, és ezt követően válasszunk célunknak megfelelően.